Zuckeraustauschstoffe

Als Zuckeraustauschstoffe werden Kohlenhydrate bezeichnet, die zwar süß schmecken, sich jedoch nur gering auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Sie dienen insbesondere zur Ernährung bei Diäten in Bezug auf Diabetes und Diäten generell, da ihre Kalorienzahl niedriger ist. Zuckeraustauschstoffe haben in etwa einen Energiegehalt von  2,4 kcal/g, womit sie deutlich unter dem herkömmlichen Haushaltszucker liegen und werden oft aus Früchten oder auch Gemüse gewonnen.

Der Verzehr hat jedoch eine abführende Wirkung. Zu den Zuckeraustauschstoffen gehören Sorbit, auch bezeichnet mit E 420, Maltitol-Sirup oder E 965, Mannit also E 421, Erythrit und damit E 968, Xylit oder E 967, Isomalt – E 953, Maltit – E 965, Lactit oder E 966 und Fructose.