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Transfettsäuren

By administra 8 Jahren ago

Als Transfettsäuren werden Säuren bezeichnet, die natürlicherweise in kleinen Mengen Milcherzeugnissen vorkommen. Ein höherer Anteil entsteht dagegen bei der Fetthärtung oder auch dem Erhitzen der ungesättigten Fettsäuren. Zu beachten ist, dass Transfettsäuren als ungesund gelten, da sie das Gesamtcholesterin und des LDL-Cholesterin erhöhen und gleichzeitig auch das HDL-Cholesterin senken, welches gesundheitlich als positiv gilt. Daher sollte der Verzehr von Transfettsäuren täglich 4 g nicht überschreiten.

Viele billige Margarinesorten enthalten sehr viele dieser Transfettsäuren sowie auch frittierte Erzeugnisse und Gebäckmischungen. Vorsicht ist bei Angaben wie gehärtete Fette geboten. Eine gute Margarine, auf der diese Angabe nicht zu finden ist, enthält dagegen sehr wenig bis keine Transfettsäuren.