Pyridoxamin
Unter die Bezeichnung Pyridoxamin oder auch Vitamin B6 bzw. Adermin fallen Pyridoxin oder auch Pyridoxol, Pyridoxal sowie auch alle Phosphorsäureester, die damit in Zusammenhang stehen. Alle Substanzen aus dem Bereich B6 sind wasserlöslich und finden Beteiligung an verschiedenen Enzymreaktionen wie beispielsweise dem Stoffwechsel der Aminosäuren oder auch der dieser sehr ähnlichen Substanz Homocystein. Darüber hinaus hat Pyridoxamin eine wichtige Beteiligung am Nervensystem sowie auch bei Hautfunktionen, in der Immunabwehr sowie auch bei der Bildung der roten Blutkörperchen.
Eine weitere Aufgabe ist die Regulierung in Bezug auf den Haushalt der ungesättigten Fettsäuren sowie auch des Magnesiumspiegels im Gewebe des menschlichen Körpers, wobei es gleichzeitig dazu dient, den Cholesterinspiegel zu regulieren, Muskeln, Haut und Leber zu unterstützen und die Hormonbildung in den Nebennieren zu gewährleisten. Pyridoxamin nimmt ebenso auch Einfluss auf das Gleichgewichtssystem und kann in hoher Dosis die Milchbildung in den Drüsen unterbinden und vorbeugend gegen verschiedene Erkrankungen wirken bzw. deren Behandlung unterstützen. In Kombination mit dem sogenannten Vitamin B12 und der Folsäure dient es dem Homocysteinabbau, welcher ein hohes Risiko in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt.
Frauen haben lt. Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung einen Bedarf von 1,2 mg pro Tag und Männer 1,5 mg. Ab 64 Jahren sinkt der Bedarf auf 1,4 mg, während Schwangere und Stillende einen Bedarf von 1,9 mg täglich haben. Wird eine sehr stark eiweißreiche Ernährung vorgenommen, so liegt der Bedarf wesentlich höher, da der Körper pro Gramm Eiweiß 0,02 mg Vitamin B6 benötigt. Verschiedene Medikamente erhöhen zusätzlich den Bedarf. Darunter Medikamente wie hochdosierte Östrogene, Theophyllin und Penicillin. Ein Mangel ist bei ausgewogener Ernährung sehr selten.
Kommt trotzdem ein Mangel vor, so zeigt dieser sich in einer leichten Form durch Abgeschlagenheit und Konzentrationsstörungen sowie auch durch eine schlechtere Immunabwehr. Es kann ebenso auch zu PMS kommen, Anämie, Nervenstörungen, Krämpfen, Mundschleimhausentzündungen und Entzündungen der Haut. Psychisch kommt es zu eventuell Depressionen oder Angstzuständen und darüber hinaus zu einem Anstieg des Homocysteinspiegels. Ein seltener schwerer Mangel zeigt sich zusätzlich in seborrhoischen Hauterscheinungen im Bereich von Augen, Nase und Mund, Wachstumsstörungen und Muskelschwund und es kann zu Oxalat-Nierensteinen kommen.
In den meisten Lebensmitteln findet sich Vitamin B6, wobei der Gehalt nicht immer klar bestimmbar ist. Besonders reich daran sind Hühnchen und Schweinefleisch, Innereien wie Leber und Niere, Fisch, Flusskrebs, Hummer, Weizenkeime, Maismehl, Hirse, Reis, Gerste sowie auch Eier, Sojabohnen und Kohl, grünen Bohnen, Linsen, Feldsalat, Kichererbsen, Kartoffeln, Spinat, Sauerkraut, Porree, Karotten, Obst und Nüsse. Zu beachten ist, dass durch die Zubereitung und Lagerung Vitamin B6 verlorengehen kann und dies zwischen 20 und 50 Prozent.
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